Naleśniki z niebieskiej kukurydzy z soczystą polędwiczką

Składniki:

• 1 szklanka mąki z niebieskiej kukurydzy
• 2 jajka
• 1/3 szklanki wody gazowana
• pół szklanki mleka + szczypta soli

 Z powstałej masy smażymy naleśniki na oleju kokosowym. Jeżeli ciasto jest za rzadkie, dodać mąki!

Pomarańczowy farsz dyniowy:

• szklanka puree z dyni
• łyżka oliwy z oliwek
• dużo curry, sól, pieprz

 Łączymy składniki na farsz za pomocą blendera.

Marynata:

• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• średnia główka czosnku
• 3 łyżki soli
• 1 łyżka pieprzu mielonego
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 3 łyżki majeranku
• 2 łyżki cząbru
• 2 łyżki papryki słodkiej
• szczypta cukru + szczypta papryki ostrej

Przygotowanie:

• Myjemy polędwiczki wieprzowe(u mnie porcja około 1,5 kg) i usuwamy błonki. Łączymy wszystkie składniki marynaty i nacieramy mięso. Najlepiej by pozostało w marynacie kilka godzin. U mnie stało około 12 h. Gdy uważamy, że mięso jest gotowe, kroimy  polędwiczki w plastry. Dłonią rozklepujemy mięso. Smażymy na patelni z dwóch stron.
• Nie musicie smażyć całości od razu. Tak zamarynowane mięso może spokojnie dłużej pozostać w lodówce (nawet do kilku dni). Zajmuje to chwilę, więc róbcie to najlepiej przed samym podaniem. To lepsza opcja niż odgrzewanie mięsa!
• Naleśnik smarujemy powstałym farszem z dyni. Układamy gotowe polędwiczki, dodajemy kilka liści szpinaku i posypujemy mozzarellą. Zawijamy naleśniki i gotowe! Jeżeli lubimy łączyć mięso ze słodkim smakiem, można dodać również podsmażone śliwki! Moim zdaniem komponują się idealnie.